食品は商品の評価基準が主観的であいまいあること、購入頻度が極めて高いこと、ブランドスイッチが起こりやすいことなどから、食品マーケティングは他の業界のマーケティングとは異なる面が多々あります。
成果を上げるには一般的なマーケティング理論を参考にしながらも食品マーケティングに特化した戦略、施策が必要です。
食品中小企業でのマーケティング
マーケティング理論の多くは大企業を対象にしたものです。中小企業は中小企業ならではのマーケティング計画が必要になります。
素材と技術で出来上がったものが製品、いくらいい製品でもそれはダイアモンドに例えれば原石です。原石に磨きをかけて「おいしさ」という輝きを持たせること、それが商品開発です。
製品に名前をつけ、特徴を明確にしたキャッチコピーを設定し、製品の特徴が伝わるパッケージに入れることで製品が「おいしさ」という輝きを持ち、お客様に買ってもらえる商品になります。
既存商品もキャッチコピーを変えたり、飲食、飲用シーンを新しく訴求することで魅力的な商品に生まれ変わらせることが出来ます。